1. Főzős stream
Rizses hús Razi módra:
A sertéstarját sózzuk borsozzuk belerakjuk 6 evőkanál olívaolajjal egy serpenyőbe. Hozzá adunk egy kevés vizet és hagyjuk elkészülni. Egy kis edénybe rakunk 3dl főző tejfölt 50 dkg gombát, ha van szárított gomba port és hagyjuk összekészülni. A gombát megpucoljuk, sózzuk ízlés szerint, túrót vagy sajtot rakunk bele kis szalonnával társítva.
Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. A rizset megfőzzük, leszűrjük és formába rakva tányérra helyezzük és parmezánt reszelünk rá. Végül kiszedjük, a húst, tányérra rakjuk és ráintjük a szószt, a gombát mellé rakva tálaljuk.
2. Főzős stream
Sütőtök krémleves:
A sütőtököt mosd meg, hámozd meg, a magokat távolítsd el, és vágd kisebb kockákra. Vegyél 2 krumplit hámozd meg és tedd ugyan abba az edénybe. Öntsd fel a vízzel, adj hozzá sót és hagyd megfőni, körülbelül 15-20 perc alatt kész van. Amikor a tök puha, pépesítsd. Add hozzá a vajat, és ízesitsd igényed szerint. A sütőtökkrémlevest megszórhatod pirított tökmaggal, vagy piríts szeletelt mandulát és azt szórd rá.
Zöldborsópüré wasabival:
A zöldborsót – annyi vízben, amennyi éppen ellepi, pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A főzővízből felfogunk valamennyit. Turmixban, vagy botmixerrel összetörjük, a sót és a wasabi krémet ízlés szerint hozzáadjuk. A vajat is hozzákeverjük. A tetsző állag eléréséhez kevés főzővízzel hígíthatjuk a pürét.
Lusta Razi krém:
A vásárolt tejszínből töltünk egy fél pohárnyit. Ízesítésként használhatunk kávét, kakaót. Hozzá adunk egy kis kanál cukrot, és mixerrel addig keverjük míg elérjük a kívánt állagot. Hűtőbe rakjuk 1 órára és tálaljuk kedvenc édességünkkel.
3. Főzős stream
Radóci csorba:
Megpucoljuk a hagymát, peterzsejem gyökeret, a paszternák gyökeret, és a sárgarépát, felaprítjuk (le reszeljük) és odatesszük kis olajra pirulni. Közben felkockázzuk a csirkemellet, mikor úgy látjuk, hogy a zöldségek üvegesek hozzáadjuk a csirkét, feltöltjük vízzel és hozzá adunk leveskockát ízlés szerint. Mikor majdnem megfőtt hozzá adunk egy fölkockázott piros paprikát, főzzük még 10 percet. Szétválasztunk 2 tojást, hozzá adunk 200ml tejfölt, összekeverjük és lassan elkeverünk a levesbe.
Rib eye Steak burgonyával:
Az előkészített szeleteket gondosan sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Berakjuk a sütőbe, egy 2,5cm vastagságú szeletet 180 fokon 10-12 percet sütjük. Sütés után pihenni hagyjuk 10-15 percet. Az előkészített burgonyát megsütjük, vegyes fűszerrel (só, bors, paprika) ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk.
Csokoládé Muss:
Oda teszünk egy edénybe vizet forrni, gyöngyözéskor egy kisebb edényt fölé tesszük (Bain-marie) föltördelt csokoládét kevergetünk míg elolvad. Hozzá öntünk egy kis tejszínt mikor összeállt levesszük a gőzről és hűlni hagyjuk. Tejszínt öntünk egy edénybe, kikavarjuk mixerrel, a meleg csokoládé krémet lassanként hozzá adagoljuk és összekavarjuk. Pohárba téve gyümölccsel díszíthetjük. Ajánlott le hűteni és úgy fogyasztani.
4. Főzős stream
Zöldborsóleves grizgaluskával:
A répát és a fehérrépát karikára vágjuk, a vöröshagymát apróra szeleteljük, majd a zöldborsóval együtt olajon megdinszteljük, kevés sóval megszórjuk. Kb 5 perc után megszórjuk a liszttel, kicsit átkevergetjük, meghintjük kevés pirospaprikával, és felengedjük kb. 1,5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk.A galuskához a tojást villával habosra verjük, majd lágy mozdulatokkal belekeverjük a darát, sózzuk, borsozzuk, és 10 percig pihentetjük. Amikor a zöldség félig megpuhult, beleadagoljuk a levesbe a grízgaluskát, majd kb. 10 percig főzzük, hogy kellőképpen megdagadjanak a galuskák a levesben, és vele együtt a zöldfélék is megpuhuljanak.Végül megszórjuk aprított petrezselyemmel. Aki szereti, pici cukorral is ízesítheti.
Hagymásbab Razi módra:
A szalonnát felkockázzuk, a vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Egy lábasba dobjuk a felkockázott szalonnát, és alacsony lángon jól lepirítjuk. Ezután kihalásszuk az edényből a ropogós darabkákat és félretesszük.A szalonnából kisült zsíron puhára pároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal, chilivel, és jól elkeverjük.A babkonzerveket leszűrjük, és a hagymás alaphoz adjuk. Mehet vissza a lábasba a lepirított szalonna, kb. 2 dl víz, és 10-15 perc főzés után már fogyaszthatjuk is!
Csokoládés Muffin:
A csokis muffin elkészítéséhez egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a cukrot és a kakaóport. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásokat, a megolvasztott vajat, a baracklekvárt, végül pedig a darabokra tört étcsokoládét. A tésztát egy 12 darabos, papírkapszlikkal kibélelt muffintepsibe adagoljuk, majd a 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
5. Főzős stream
Gombóc leves Raziel módra:
A húsgombóc hozzávalóit egy tálba rakjuk, fűszerezzük, és jól összegyúrjuk. Olajos kézzel dió nagyságú gombócokat formázunk. A zöldségeket megtisztítjuk, megvágjuk apró kockákra, egy fazékban olajon enyhén megdinszteljük, felöntjük vízzel, és hagyjuk felfőni. Amikor felfőtt hozzáadjuk a húsgombócokat és lassú tűzön főzzük, körülbelül 40 percig, amíg minden megfő. Savanyítjuk borssal vagy citromlével, ízlés szerint fűszerezzük. A tojás sárgákat elkeverjük a tejföllel, kimerítünk a levesből és fokozatosan hozzákeverjük majd az alig fövő leveshez adjuk, rögtön levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és tálaljuk.
Rakott krumpli:
A burgonyát héjában megfőzzük, amikor megfőtt kihűtjük és megpucoljuk. A tojásokat megfőzzük és megpucoljuk. A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy serpenyőben zsírjára sütjük. Egy jénai tepsit kikenjük a vajjal. A burgonyát karikára vágjuk, és elkezdjük a rétegezést a tepsibe.Egy réteg karikára vágott burgonya, egy réteg karikára vágott tojás, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk a szalonna zsírjával, szórunk rá a szalonna darabkákból is, majd meglocsoljuk tejföllel. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére reszeljük a sajtot. Előmelegített sütőben jól összesütjük az egészet.
Madár tej:
A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el kemény habbá verni, majd adjuk hozzá a két evőkanál porcukrot, és verjük teljesen keményre.A tejhez adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magjait, majd forraljuk fel fel, és kanállal szaggassuk bele a tojáshabból galuskákat. Két-három percig főzzük, majd óvatosan for- dítsuk meg, újabb két-három perc, és már szedhetjük is ki egy üres tálba. A tojássárgáját egy csipet sóval és a cukorral keverjük jó habosra, öntsük hozzá egy keveset a langyos tejből, majd azonnal keverjük simára. Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük el, és öntsd vissza az egészet az edénybe. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg szépen be nem sűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. Tegyük a tetejére a galuskákat, és az egészet rakjuk be a hűtőbe legalább 2-3 órával azelőtt, hogy tálalni szeretnénk. Olvasszunk fel cukrot ha extra díszítést szeretnénk.
6. Főzős stream
Hamburger Raziel módra:
Apró kockákra vágjuk a vöröshagymát. Rászórjuk a darált húsra, és minden egyéb összetevővel, fűszerrel jól összedolgozzuk. A masszát lelapítjuk, amennyire csak lehet. A zsemléket félbevágjuk, és a vágott felükkel lefelé, megpirítjuk. A húspogácsákat megsütjük. A zsemlék aljára saláta levelet teszünk, erre rakjuk a szószokat (mustár, ketchup, majonéz ki mit szeret) Felkarikázzuk a paradicsomot, majd erre teszünk 1 szelet lapkasajtot. Közben megsült a húspogácsa, ami a lapkasajtos rétegre kerül még melegen, hogy a sajt elolvadjon (húspogácsára is rakhatunk még 1 lapkasajtot). A húspogácsára 3-3 szelet uborkát, és lilahagyma karikákat rakunk, majd az erős zöldpaprika karikákat kisebb darabkákra vágjuk, és elosztjuk, hogy mindenhová jusson, de sehol legyen egyszerre túl erős. Tálaljuk sült krumplival vagy amivel szeretjük.
Keksz szalámi:
A kekszszalámihoz a tejből, a porcukorból, a kakaóból és a vajból sűrű szirupot főzünk. A kekszet egy tálban összetördeljük, hozzáaadjuk az apróra vágott diót, és belerakjuk a rumot, majd összekeverjük a kakaós sziruppal. A masszát sütőpapírra öntjük, és rúd formájúra tekerjük vagy őzgerinc formába simítjuk. Folpackba csomagoljuk, és fogyasztás előtt alaposan lehűtjük.
7. Főzős stream
Pörkölt nokedlivel:
A zúzát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd mérettől függően 2-3 darabba vágjuk. A megtisztított hagymákat apróra, a paradicsomot kis kockákra vágjuk. A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rátesszük a fokhagymát, a köményt, a paprikakrémet, paradicsomot és 10-15 percig együtt pároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt zúzát. Sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfővi. Megszórjuk a pirospaprikával, és mindig csak kevés vizet öntve alá fedő alatt puhára pároljuk. Nem baj, ha többször zsírjára pirul. A lisztet a tojásokkal, a vízzel és az aprított kaporral simára keverjük, majd a galuskákat lobogó forró vízbe szaggatjuk, és kifőzzük. Ha feljöttek a víz feszínére, szűrőkanálba téve, folyó víz alatt leöblítjük, majd egy tálban, egy kanál étolajjal összekeverjük. A zúzapörkölt mellé tálaljuk.
Tiramisu Razi módra:
A tojássárgákat fehéredésig keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, és összekeverjük a előre megvásárolt krémmel (Dr Otker süteménykrémet használtam). A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához keverjük. Egy tálba leteszünk egy réteg babapiskótát, jól meglocsoljuk kávéval és egy kis likőrrel, majd rátesszük a krém egy részét. Meghintjük kakaóporral, majd ráteszünk egy újabb réteg babapiskótát. Folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Hűtőben tesszük, és fogyasztás előtt miniumum két órát pihentetjük. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk kakaóporral.
8. Főzős stream
Libacomb lilakáposztával,krumpli pürével és narancs ízzel:
A megtisztított libacombokat szárazra töröljük, majd sózzuk és meghintjük köménnyel. Tepsibe helyezzük és 2 dl vízzel felöntjük. Fóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. A párolt káposzta elkészítéséhez a libazsírt felhevítjük és üvegesre sütjük rajta a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felcsíkozott káposztát, és együtt pirítjuk néhány percig. Sózzuk, majd felöntjük a borral, végül ecettel és cukorral ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk. A tepsiről levesszük a fóliát és ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Visszatoljuk a sütőbe, és 190 fokon további 30 percig sütjük.
Diós bejgli:
Langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, a vajat felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és a tojássárgákat keverjük hozzá, majd a vajat és a sót, illetve a reszelt citromhéjat. A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket. A darált diót külön tálba rakjuk, és összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel. Ha szeretjük, keverhetünk közé mazsolát és reszelt citromhéjat is. A tésztát 2 részre osztjuk, és gáztepsi méretű téglalapokat nyújtunk belőle. A tölteléket kb. 1 cm vastagságban eloszlatjuk a tészta teljes felületén, majd óvatosan feltekerjük. A rudakat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, húsvillával meglyuggatjuk őket, majd megkenjük tojássárgájával a tetejét. Másfél órát pihenni hagyjuk, majd újra lekenjük, ezúttal a tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben aranybarnána kb. 45 perc alatt készre sütjük.
9. Főzős stream
Tárkonyos krumplileves:
Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a karikára vágott sárgarépát. Kevés sót adunk hozzá, majd a kockára vágott krumplit, feltöltjük vízzel miután megpuhult a krumpli (fővés után kb.15 perc), hozzáadjuk az eresztéket (elhagyható), egyet lobbantunk rajta (újra el kezd főni) levesszük a tűzről, rászórunk egy marék tárkonyt, lefödjük 15 perc múlva adjuk hozzá a habarást (1 tojássárga és kevés tej 2 evőkanál liszttel elkeverve)
Bárányborda wassabi zöldborsópürével:
A negyedekre vágjuk és a lobogó vízben 10-12 percig főzzük, míg könnyű átszúrni egy villával, de nem törik el, majd leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. Egy kisebb edényben szintén sós vizet forralunk, és a borsót is megfőzzük kb. 5 perc alatt. Szűrés után mehet egy turmixgépbe, ahol hozzáadunk vajat, sót, borsót, és a wassabit. A krumplit olívaolaj és vaj keverékén közepesen magas lángon, időnként átforgatva 6-8 percig sütjük, míg a gerezdek egy-egy oldala aranybarna nem lesz. Sózzuk és borsozzuk. A báránybordákat szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, és először a zsíros felét sütjük rövid ideig, míg láthatóan kiolvad a zsiradék (a zsír vastagságától függően 1-2 perc). Utána oldalanként kb. 3 percig sütjük a bordákat, az ízlésünktől és a hús vastagságától függően. Fogyasztás előtt legalább 5 percet pihentetjük a húst.
